Solta as IBAGENS

      Bom, nunca postei nada da viagem de 2015 mas encontrei algumas imagens simples que merecem ser compartilhadas.

 Vi essa confeitaria em Madrid e pensei: "Gente, vendem biscoitos do Cerveró!"

Achei na parede de um bar de Dublin. Amei o posicionamento da marca s2

Tirei do celular mesmo quando cheguei no hostel. Fiz na minha aula de culinária =)

Achei numa vitrine numa loja do metro de Londres

Soluções inteligentes e fitness para a mobilidade urbana

Como me sinto quando...

Promoção (?!?)

Primeira lasanha

      Sexta-feira saí do trabalho e passei no mercado pegar algumas coisinhas para fazer um jantar. Sei que queria fazer algo que nunca tinha feito mas estava meio cansado da semana. Eis que passando por uns refrigeradores, um pacote de massa de lasanha olhou para mim e disse “Me escolha, me escolha, asso em 20 minutos!”. Para mim valeu.

       Não fiz, no sentido integral da palavra, a lasanha mas montei ela da seguinte forma:

      Camarões temperados com tomate, cebola, alho, sal, coentro, pimenta branca e açafrão espanhol. Molho branco a base de leite, manteiga e queijo com ervilhas. E molho de tomate e queijo provolone para salpicar.

      Camada de molho, massa, camarões, massa, molho, camarões, massa, queijo. Mais ou menos assim, 25 minutos no forno (porque achei os 20 da embalagem de lasanha pouco e sexta-feira à noite não preciso cumprir ordens). No topo também coloquei uns pedacinhos de gorgonzola que estavam na geladeira quase na hora de ser descartado e fiquei com pena de não deixá-lo participar dessa desaventura culinária.

     Ponto positivo: montagem ficou OK, nada desabou, nada vazou, proporções OK de molho, recheio e massa. =)

     Ponto negativo: PUTA GOSTO DE AÇAFRÃO, sério, podia ter pego um camarão e engolido com uma florzinha do açafrão que o gosto ia ser o mesmo. Tempero conceito médio para ruim... proporção de açafrão muito zoada.

       Mas enfim, os resultados estão logo abaixo. Valeu a experiência.

Jantar RELOADED

     No último final de semana fiz um jantar que não é novidade... um risoto, uma proteína e tomates recheados. Mas o fato de que há mais de um ano fiz algo parecido me lembrou mais uma vez desse espaço. Primeiro, é muito, mas muito importante ter um porquê ou um por quem cozinhar, isso torna tudo melhor e mais fácil.

     Mas o que me admirei mesmo (admirar no sentido da expressão regional “me admira você”) foi com uma evolução bem perceptível no prato.

     Começando pelo risoto: esses anos me lembraram que o risoto exige um pouco de paciência, deixar em fogo baixo ou médio, colocando o líquido aos poucos para deixar o arroz soltar o amido devagar, beeeem devagar... tudo isso é muito importante, mais do que eu pensava. Antes eu colocava muita manteiga para dar uma cremosidade ao risoto, mas com paciência, essa cremosidade vem como um tipo de mágica. Dessa vez fiz risoto de cogumelos Funghi, comprei eles secos, deixei 15 min na água morna, depois troquei a água e usei-a para ir molhando o risoto depois do vinho. Troquei a água para evitar de que alguma impureza possa ter saído do cogumelo e ido parar no risoto.

     A carne. Comprei um pedaço de alcatra que ficou mais macio e suculento. O que aprendi nesses anos possibilitou que isso acontecesse: temperar antes, selar antes de colocar no forno (sem ficar virando a carne de um lado para o outro, sela um lado, depois outro e deu, tem que deixar o calor da carne saber para onde vai, se ficar virando ele se perde, e corre o risco de torrar por fora e ficar crua por dentro) e deixar descansar depois de assada. Assim, mesmo bem passada (preferência dos guests), a carne não seca. Também usei uma regrinha que li, de para cada 500g de carne, 35min à 162ºC (apesar de não saber se meu forno estava nos exatos 162ºC porque a variância vai de 150-200, mas OK). Também achei interessante fazer um molho para a carne, fiz com vinho branco, gorgonzola, manteiga, farinha e creme de leite. Confesso que a ideia do molho foi: se estiver seca ou sem sabor, coloco mais molho para disfarçar =) (não sei se devia ter escrito isso).

     Os tomates tinham a receita parecida: tomate recheado com requeijão e ervas e queijo provolone. Mas o que mudou aqui foi o capricho. Um cuidado para ralar o queijo e deixar o tomate mais apresentável. Na foto antiga tem um queijo provolone literalmente fincado no meio do tomate. Vergonhoso!

     Enfim, a foto foi tirada pelo celular de uma convidada. E foi essa foto que me lembrou de escrever e de como é bom acompanhar uma mudança dentro de si. Só espero que a cozinha seja apenas uma de várias outras mudanças que ainda preciso realizar.